คือ อาการที่ไม่พึงประสงค์และโรคเรื้อรังชนิดต่างๆ จำนวนมาก

ซึ่งการเกิดอาการมักจะมีขึ้นหลังจากที่ได้รับอาหารเข้าไปสักระยะหนึ่ง ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะระบุชนิดอาหารที่ทำให้เกิดอาการนั้น ๆ

โดยอาการสามารถปรากฏได้ในระยะเวลาสามวันหลังจากการรับประทานอาหารที่เป็นสาเหตุ และ สามารถแสดงอาการอยู่ได้นานเป็นหลาย ๆ สัปดาห์

จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะฟันธงว่าอาหารชนิดใดที่เป็นสาเหตุของการเกิดอาการ